很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）

最近有股蛋糕風。。。什麼瑞可爺爺，撤思叔叔呀呀，，排好長的隊。。路過的可以聞到一股股誘人的香味。。。。
今天要分享的是臺灣的杜佳穎 老師的方子。方子基本是按原配方做的，就是少了泡打粉。因為家裡都是老人和小孩。。所以~~可以不用就不用咯。。。。
全蛋 4個,蛋黃 3個,細砂糖 110g,溶化奶油 5g,蜂蜜 30g（原味）,低筋麵粉 100g,牛奶 25g,泡打粉 1.5g （可以不用）

事先準備：一個鍋里加水，放在爐子上、一個液體溫度計

用料  

很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）的做法  

1. 首先把全蛋和蛋黃倒進一個盆子裡，加入細砂糖和蜂蜜用手動打蛋器攪拌均勻，然後放入鍋裡隔水加熱，用液體溫度計邊測量邊用手動打蛋器快速攪拌，避免蛋熟；

2. 溫度計40度離開水,換電動打蛋器先快速打至2分鐘左右減速至低檔,打3分鐘,至到可以滴下來寫字不會快速陷入

3. 篩入低粉（烤箱180度預熱）

4. 一邊用橡皮刮刀由下往上拌均勻,一邊轉動盆子，直到看不到粉,麵糊比較光滑無顆粒

5. 慢慢加入融化的奶油,拌均勻

6. 最後慢慢加入牛奶

7. 倒入2個6寸的烤模,把空氣敲出空氣
   7.180度烤10-15分鐘,就OK了

小貼士

烤的祕訣是烤個半熟，時間不能拉太長，才會有噴醬的效果，口感細滑到喉嚨，爽呀~~~