虎皮蛋卷，不用烤箱的做法

簡單實用超好吃，一口平底鍋就能做

用料  

虎皮蛋卷，不用烤箱的做法的做法  

1. 兩個雞蛋，蛋清蛋白分離

2. 蛋清倒入攪拌器中打發起泡時加入15克白糖

3. 接著繼續打發至摩絲狀，一定順著一個方向攪拌

4. 打發好的蛋白糊中加入兩個蛋黃，15克白糖，50克麵粉繼續攪拌

5. 電磁爐800瓦熱鍋3分鐘後，在倒入20食用油潤鍋後倒入打發好的蛋液，蓋上鍋蓋

6. 電磁爐800瓦3分鐘後，關火悶3到5分鐘，用手測試蛋卷表面不粘手就好啦，不需要反面烤的

7. 在蛋卷的表面抹上自制的番茄醬，後面再分享番茄醬的做法

8. 捲成卷，切塊，穿上牙籤，完美出鍋

小貼士

1、蛋清蛋黃分離，蛋清中不要摻雜蛋黃，否則蛋清無法打發泡；
2、雞蛋不要用剛出冰箱中拿出來的，否則蛋清打不泡；
3、蛋清打發起泡時加入一半的白糖，再次攪拌至摩絲狀態，後再加餘下的白糖，麵粉和蛋黃一起打發，同時可以加3滴檸檬汁去除雞蛋的腥味，蛋液中也可以加2克玉米油，蛋卷會更香更泡；
4、烤制時間因鍋具厚薄會有一定的影響，鍋具厚烤制時間會延長1分鐘左右，蛋卷表面不粘手既好啦