火龍果漸變慕斯

火龍果慕斯非常美麗的粉色，剛做的時候顏色特別漂亮，成品的顏色偏淡帶夢幻。這是第一次做漸變，漸變的比例不是很好，所以方子中就不寫用量了，記錄下過程，待以後完善。

用料  

火龍果漸變慕斯的做法  

1. 餅乾用擀麵杖壓碎，黃油隔水融化。

2. 慕斯圈底部用錫紙包裹起來。

3. 黃油倒入餅乾碎中拌勻，再全部倒入慕斯圈裡壓平壓實。

4. 火龍果榨汁過濾取汁水。

5. 吉利丁片剪小放入冷開水中浸泡。

6. 吉利丁片泡軟後再放入一部分酸奶中，加入20克白糖隔水融化，再將有吉利丁液的酸奶與剩下的酸奶混合，再冷卻。

7. 火龍果汁液以量遞減放入牛奶個碗中（這裡量少了，後來又加了忘了拍）

8. 淡奶油與白糖20克打發至濃稠有紋路可流動狀，打蛋頭提起流下到碗中不會立即消失。

9. 酸奶與淡奶油拌勻。

10. 將慕斯液與4個小碗中的火果液混合成4種顏色。

11. 將未混合的慕斯液倒入慕斯圈。

12. 依次由淺至深的顏色從中心位置倒入混合液。（這個時候的顏色太美了）

13. 放入冰箱冷藏4小時以上。

14. 舀一口冰冰涼涼特別美味。

小貼士

1⃣️如果最中心用純果汁，請單獨加入吉利丁融化。
2⃣️淡奶油千萬不要打發過了，必須有流動性，後面倒漸變色才能暈染開。
3⃣️這個甜度很合適，尋求低糖的朋友減糖。
4⃣️需要濃稠而非果凍狀的酸奶。