超高顏值的彩虹蛋糕棒棒糖（無模具版）

學校結業，老師讓我幫忙做蛋糕。本來不想特別發揮，就想做個簡單的紙杯蛋糕應付了，結果被其他家長搶先了名額。。。那我只好整點複雜點的了。。。。
這個棒棒糖蛋糕，操作起來不是很複雜，就是要細心，每一步都有小重點。要仔細看～
如果是冬天做的話，溫度低，蛋糕胚和巧克力凝固的快，一天內可以做完。如果是夏天很熱，那就需要反覆等待凝固，一般需要隔天才能做好哦。
本來沒想寫方子，所以中間過程很多沒有照相記錄，結果發出來後好多朋友和我要方子。儘量寫的詳細了些，不知道有些步驟大家能不能看明白。等我下次做的時候在補些詳細照片吧。🤗

用料  

超高顏值的彩虹蛋糕棒棒糖（無模具版）的做法  

1. 參考我瑪德琳紙杯的方子，黃油減少80克，牛奶增加80克，白糖減少150克。其他不變。做好時候用料理機打碎，越多越好。然後把150克黃油室溫軟化，200克白巧克力隔水融化，然後倒入攪碎的蛋糕碎粒，捏均勻。⚠️重點：巧克力一定要隔水融化，不用太熱，有流動性了就好，太熱的話，和蛋糕碎黃油攪拌在一起容易油水分離。攪拌的時候戴手套捏比較容易捏的更均勻。

2. 攪拌好的蛋糕胚放冰箱冷藏30-60分鐘，然後拿出來揉成等量25-30克一個的圓球。之後繼續放冰箱冷藏30分鐘定型。⚠️重點：如果攪拌好的蛋糕胚不冷藏直接搓球的話，容易因為溫度太熱導致有點塌陷，所以冷藏下再搓球比較好。

3. 定型好的球球拿出來，白巧克力隔水融化，棒棒糖棍子一頭沾一點白巧克力，然後插到蛋糕球內。之後放冰箱冷藏2-3小時，讓蛋糕球徹底冷卻定型。

4. 找一個杯子或者深一些的碗，把巧克力放入隔水融化。然後把球球插入裹上巧克力。這一步很關鍵，決定著成敗。白巧克力要夠熱，保證流動性非常好，然後開始裹球球。球球要垂直插入巧克力中，裹帶紅色線的位置就好。如果直接裹到頂端的白巧克了，容易讓棒子上的巧克力融化，球球就很容易掉了。裹好巧克力輕輕拿出來，讓上面多餘的巧克力液流一留，然後用筷子或者勺子之類把靠近棍子的半個球球上的巧克力刮少一些，慢慢刮到靠近棍子的地方，跟棍子上的白巧克力連結就好。如果不刮掉的話，之後立起來等凝固的時候，上面堆積的巧克力就會往下流，球球就不圓了。

5. 裹好白巧克的球球，從靠近棍子的地方撒裝飾糖粒，覆蓋球球底部的一半多一點，就可以。然後就把它們擺好等待凝固。可以冰箱冷藏也可以常溫等凝固。白巧克力的熔點是32度。注意！！！如果是冰箱冷藏的話，做下一步糖霜彩虹的時候一定要提前2-3小時拿出來室溫回溫！！巧克力表皮冷熱變化會出汗，一點點水汽都會對糖霜造成很大影響。如果是室溫凝固的就沒有這個問題了，只要凝固了就可以操作下面一步了。

6. 我用比較沉的保溫瓶和杯子，杯口封上保鮮膜，然後把棒棒糖插上固定，這樣比較不容易晃動。

7. 等待球球凝固的時候我們把彩虹要用的糖霜做好。按照彩虹的順序，紅色最多，紫色最少。碗裡放一小勺檸檬汁，然後放色素調勻，之後一點點加入糖粉攪勻，量自己掌握，看糖霜的粘稠程度，可以畫出連貫的線但又不會很快塌陷就好了。然後分別放裱花袋放好。

8. 彩虹先畫紅色，然後依次畫橙，黃，綠，藍，紫。如果畫完了之後不太平整，可以在糖還沒幹的時候用牙籤稍微修正一下。

9. 彩虹凝固之後就可以裝袋包裝了。畫好糖霜彩虹之後一定不要再放冰箱！！！一定不要放冰箱！！！！放冰箱再拿出來會導致巧克力表皮出汗，糖霜就全化了！！

10. 全都裝好了，是不是很漂亮～小朋友看見都超喜歡～

小貼士

新手做的話儘量做25克以內的蛋糕球。蛋糕球越大，越不好固定。我做的是30克一個的球球，這個方子的量做了31個成品。