6寸戚風不再‘氣瘋’😂要求不高，開裂更香

已經好一段時間沒做過戚風了，記錄下吧

用料  

6寸戚風不再‘氣瘋’😂要求不高，開裂更香的做法  

1. 1⃣️蛋黃，蛋清分離，
   2⃣️蛋黃里加玉米油，攪拌均勻
   3⃣️加純牛奶，攪拌均勻
   4⃣️篩入低筋粉，   預熱烤箱

2. 5⃣️蛋清里加檸檬汁加糖加塔塔粉（糖一次性加就行，量少沒必要分次）
   6⃣️蛋白霜打發至硬性小尖尖狀態
   7⃣️取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌，倒回蛋白霜繼續翻拌，倒入活底戚風模具，
   ⚠️ 輕震，防止底部近空氣，表面有氣泡可以用牙籤滑兩下就行

3. （蛋的大小不一，麵糊倒入6.7分滿就行，不然會爆頂， 多出來的烤個紙杯吧，）
   🍃溫度：
   柏翠k55：150度55分鐘（根據自家烤箱溫度哈）
   想要表面不開裂就用130度50分鐘，150度15分鐘。

4. 倒扣，涼透後再脫膜

5. 不凹陷

6. 不塌腰

7. 不凹底

8. 脫膜啦～

小貼士

小貼士⚠️：
10分鐘麵糊不高於模具，
20分鐘麵糊不上色小開裂，
30分鐘微上色，
35-38分鐘上色金黃。

學會觀察看狀態，蛋糕回落就可以出爐啦～👍