蔓越莓餅乾（簡化改良君之版）

蔓越莓餅乾是新手都會嘗試的餅乾，它集簡單美味美貌於一身，自己吃，送親戚朋友也都是很好的選擇。網上方子很多，大同小異，也不知道原始版是誰的，這裡我就想把自己做的一點體會紀錄下來，這樣方便大家更簡單的做好這款餅乾。

用料  

蔓越莓餅乾（簡化改良君之版）的做法  

1. 首先稱量75克黃油，將黃油放微波爐融化成液體狀或接近液體狀，容器上蓋保鮮膜，因為加熱時間沒控制好的話，黃油會爆到壁上。也可以放在鍋內隔水融化，我喜歡用這種方式雖然麻煩些，但是不用擔心弄髒微波爐壁。

2. 將糖粉倒入黃油液體中，用蛋抽不斷攪拌，會看到糖粉溶解，而黃油由於溶解了糖粉，釋放了熱量，又重新凝固起來，變成糊狀。加入雞蛋液，用蛋抽拌勻至完全融合。

3. 倒入蔓越莓，攪拌均勻。

4. 倒入過篩後的低筋麵粉，用刮刀拌勻，無干粉即可。

5. 這是麵粉糊會比較粘手，連容器進冰箱冷藏幾分鐘，拿出來後面粉就不那麼粘手了，將麵糰取出，用保鮮膜包上，有餅乾模的可以放進模具整形，沒有的直接用手整成長方體形狀，進冰箱冷凍一小時以上。

6. 一小時後從冰箱取出，麵糰已經很硬，切0.6～0.7釐米厚的餅乾麵糰，放進預熱好的烤箱，160攝氏度烤25分鐘。各家烤箱溫度各異，最後幾分鐘注意觀察，餅乾表面微微變成金黃色即可。時間到後不要立刻拿出烤箱，再放烤箱內燜一會兒，取出晾涼後密封儲存。

小貼士

很多配方中都是軟化黃油，而這裡直接融化了，因為黃油室溫軟化需要一定時間，如果用微波爐軟化，容易過頭，而這款餅乾並不需要打發黃油，所以我們可以直接讓它直接變成液態，這樣用多餘的熱量去溶解糖粉，更簡單易操作。                     
蔓越莓我沒有切小，因為後面切片也會切小一些，我覺得有大塊一點的蔓越莓更美更好吃。
糖粉不要減，甜度不會太甜，應該是剛好的。