不管是是哪一個季節，這道菜都是上桌後最快吃完的菜~
豬肉皮夏天可以拿來涼拌，加上香醋，辣椒，少許醬油，少許白糖，少許鹽，再配上冰啤酒，就是絕對的夏日美味了~
這個做法是直接燒，肉質鮮美，有嚼勁又不粘牙，蒜香辣味回味無窮~
用料
| 豬肉皮 | |
| 辣椒 | |
| 八角 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 蔥 | |
| 生抽 | |
| 料酒 |
辣炒豬肉皮的做法
將新鮮買回來的豬肉皮洗淨入鍋，鍋中放入八角，薑片，煮開後除去浮沫，直到豬肉皮熟爛為止
將豬肉皮夾出，過涼水（主要是為了更快冷卻，讓其不會粘連在一起），切小塊裝盤備用
蒜切塊，姜切絲，蔥切末，辣椒切段
鍋中放酒，下蒜，姜爆香入豬肉皮，辣椒，翻炒大概兩分鐘後放入鹽和少許生抽，翻炒一分鐘後放入料酒。
撒入蔥花，吃吧~
小貼士
煮豬肉皮時爛的程度在於個人喜好，我個人偏好不是特別爛的那一種，有一點點嚼勁更美妙~
