【心太軟】

“心太軟”是道挺傳統的紅棗類甜點。

我有個小侄女，特別討厭煮在羹裡變得爛糊糊的紅棗。但是她吃起“心太軟”來簡直兩眼放光，要是沒人在旁邊監督的話，她可以一直吃到連飯都吃不下。

而且做起來的過程也非常愉快，紅棗用吸管戳去核，剪道口子，用糯米糰塞得滿當當，蒸熟後再煮一鍋桂花蜜調的糖水淋上。粉糯的口感，真是名副其實的心太軟，一口一嘴甜。

用料  

【心太軟】的做法  

1. 乾紅棗冷水浸泡30分鐘，洗淨備用。用吸管穿過紅棗的中心。

2. 用剪刀縱向剪一刀。

3. 100g糯米粉中逐步加入60g溫水，邊加溫水邊用筷子攪拌，直至凝結成一個個小塊後，用手揉成一個麵糰。

4. 揪一小塊糯米麵團，捏成與去除的棗核形狀近似但體積稍大的小團，將捏好的麵糰填入處理好的紅棗。

5. 待蒸鍋中的水沸騰後，就可以開始蒸了。順手加幾塊南瓜塊，大火蒸5-8分鐘。

6. 另取一鍋，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺糖桂花攪勻，做成糖水底。

7. 待糖水的氣泡由大變小，越發細密時，將蒸好的紅棗翻炒均勻，關火盛出。淋上鍋中剩餘的糖水，擺上兩小塊南瓜裝飾，心太軟完成！