【簡單好味】無水鑄鐵鍋焗雞

姑姑從老家寄來十隻河田雞，每天變著花樣吃。這次用鑄鐵鍋焗這隻雞，不加一滴水，也沒有過多調味，突出雞的本味，配料很簡單。焗制過程中雞裡面的油脂被焗出來，浸過蔥後有蔥油的香氣。最後手撕著吃簡直太美了。

用料  

【簡單好味】無水鑄鐵鍋焗雞的做法  

1. 把鹽和生薑粉調勻，蔥姜洗淨、姜切厚片。

2. 整隻淨雞洗乾淨，擦乾水分後，抹上生薑鹽，將一根小蔥打個蔥結塞到雞肚子裡，如果有內臟也可以一起塞進去。

3. 鑄鐵鍋底部平鋪一層薑片墊底，鋪上一層小蔥，蓋上蓋子小火預熱兩分鐘左右，開蓋放入處理好的整雞，重新蓋上蓋子，先中火3分鐘，然後轉小火焗35-40分鐘，中間要翻一次面，保證兩面都有漂亮的上色。焗的時間要根據雞的大小調整哈。如果怕沒熟，可以用筷子戳一下雞腿最厚的部分，如果沒有血水流出就是熟了。

4. 上桌，手撕著吃太美味了。老家的雞太好了，感恩。