【汐汐家常菜】鮮到掉眉毛的蝦仁滑蛋

新鮮草蝦，剝殼清炒，簡單滑個雞蛋，那個鮮嫩吶，味道真的美極了！

用料  

【汐汐家常菜】鮮到掉眉毛的蝦仁滑蛋的做法  

1. 【備料】草蝦一斤，清洗乾淨

2. 【剝殼】去頭掐尾，去蝦殼，去蝦線
   
   ☞小貼士☜:這個過程還是挺費時間的，一斤蝦（三十來只吧）我剝了整整半小時。去頭的時候不要一下子掐斷稍微鬆點勁，可以把蝦線一起帶出來哦

3. 【醃製】剝好的蝦仁清洗一下，倒少許料酒，2克鹽，加點澱粉，抓勻備用。同步把雞蛋打蛋液（放3克鹽），豌豆過水煮1分鐘，薑片切末小蔥切蔥花備用。

4. 【爆蝦】鍋內倒油，油溫八成熱撒薑末，倒入蝦仁煸炒

5. 【滑蛋】待蝦仁翻炒變紅後倒入蛋液，包裹住蝦仁，轉小火，等蛋液慢慢凝固

6. 【翻炒】用鍋鏟把剛凝固的蛋液往鍋中央推，翻炒一下，這個時候的雞蛋超嫩哦

7. 【加豆】倒入煮過的豌豆，快速翻炒

8. 【出鍋】撒蔥花出鍋裝盤。好吃的蝦仁滑蛋就做好啦！

小貼士

鮮到掉眉毛的蝦仁滑蛋，重點是鮮和嫩。新鮮蝦，不需要任何調料，只要一點點鹽就可以把鮮味吊出來。雞蛋的翻炒也是重點，不要用大火，容易把雞蛋炒老。蛋液一凝固就立即翻炒，快速出鍋，可以保持最嫩的口感。

超級好吃的蝦仁滑蛋，一起試試吧！