萬州蝦羹（川渝地區）

親戚送了臘肉，不知道怎麼處理，爸爸提供了思路，媽媽提供了菜譜。自己做了一次，還挺好吃。供大家參考～先說一下哈，這個蝦羹不是真的蝦，而是用臘肉做的，為什麼叫蝦羹我也不是特別清楚，不過這道菜我們這邊過年經常會做，做法挺簡單的。

用料  

萬州蝦羹（川渝地區）的做法  

1. 將準備的土豆、胡蘿蔔、臘肉（過一遍水）、香菇（如果是幹香菇需要泡發）、火腿腸、捲心菜等食材切成小顆粒或者很小的碎片。像圖中這樣。

2. 將千張或者白豆腐煎一下，再切成碎（圖左）。

3. 將之前切好的所有食材放入鍋內，並加入適當的水（不要加太多）。

4. 煎一個蛋，並將蛋切成碎，放置備用。

5. 準備好溼澱粉。

6. 鍋開後，加入鹽和味精，不要加太多，臘肉有鹽味，香菇本身也提鮮。再加一勺醋（不喜歡吃醋就不加，看個人口味）。最後加入溼澱粉，邊加邊攪拌，直至呈黏稠狀（不要加太多，不然會很乾）。

7. 加好調料後，稍煮一下就可以起鍋了。在上面撒上雞蛋碎，並加一點香油。香噴噴的蝦羹就完成啦～

小貼士

澱粉少湯就很稀，澱粉少就濃稠。根據自己的水量判斷用多少澱粉哈。