跟媽媽打電話
最近包菜很便宜
媽媽說和雞架一起炒會很好吃
於是自己試著炒了炒
果然😋巨好吃
跟用肉和包菜一起炒時的味道完全不一樣
雖然都是小炒,大家做法也會不同
味道也會有微妙的差別😀
一起看看我的做法吧
另外,這個方子超級詳細,適合初入廚房的小白
比如我家黑崽這樣西紅柿炒雞蛋總能做成西紅柿燉蛋😅🍅
夢夢真的超級喜歡(//∇//)
在這裡住了小十天,炒了三次,重複率比較大的一道菜
用料
包菜 | 一個 |
雞架 | 一隻 |
生抽 | 用量如圖 |
油 | 用量如圖 |
蒜或者大蔥 | 多少隨意 |
手撕包菜炒雞架的做法
雞架解凍剁成小塊
如果你只有小型刀👇
不快的話可以放碗底磨一磨,對的,你沒看錯,碗底磨刀😃跟媽媽學的
小刀剁費勁,可以採用切的方法,切不動的時候把刀背按著壓下去,雞架就被切下來了雞架多清洗幾遍,盆中加水沒過雞架,泡出血水。此時我們可以準備手撕包菜了
因為我這邊包菜比較大,就用了一半的量
手撕成圖片大小
如果想更好吃一定要手撕哦,切出來的味道會差點。至於原理嘛~
因為手撕的菜,撕的過程會增加菜的截面積。如果刀切的話,切出的截面會比較小。
當然是面積大容易吸收雞架和調料的香氣啦😊切幾片蒜片,或者蔥片
清洗鍋之後,開大火把鍋燒乾水分,再轉最小火加入油。油的用量如圖
一定要燒乾水分再放油,不然會往外噼裡啪啦濺油,燙到自己
轉最小火是因為待會要加醬油,大火容易濺傷,且醬油味道不能很好炒出蒜片丟入
加入如圖所示醬油(生抽),比油多2~3倍量。
國內的海天醬油或者味達美都可以。不要選擇調合醬油或者海鮮醬油,選用最最基礎的大豆釀成的,炒菜會很香此時就會聞到醬油與油相撞時激發的香味。轉中火放入洗好的雞架翻炒幾下
如果是調合醬油等就不會有這種特殊香氣雞架變為醬油色
放入手撕包菜
不能一次放入全部的包菜,我們可以分兩次放。先放一部分包菜,炒略軟再放剩下的。如果鍋裡很乾,可以放一湯勺清水。翻炒幾下蓋上蓋子。過幾分鐘開啟看看,一直炒到如圖包菜變熟。
如果你有時間,可以不用蓋蓋,不蓋蓋炒熟的菜更好吃我用的岩鹽,用量如圖。國內的鹽沒有這個鹹,可以稍微多加一點點。
而且之前我們放過醬油了,鹽要少一點放再翻炒幾下,嚐嚐鹹淡。所以上個步驟不要加太多鹽哦。淡了我們可以再放點,鹹了的話😂。。。
出鍋裝盤。
香香的,我覺得那個包菜更好吃(「・ω・)「嘿
吸收了雞架的香氣,吃雞架還麻煩😂是有多懶
小貼士
一定要選擇最普通的大豆釀造醬油,可以看配料表判斷。日本超市其他醬油都貴,最普通的醬油反倒便宜,業務超市大概92日元~