每日，不只有你熟悉的味道

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用料  

每日，不只有你熟悉的味道的做法  

1. 處理食材，①雞胸肉片成厚片，再切成骰子一般大的丁，②番茄頂部劃十字刀，用熱水燙一下後去皮，用料理機打成番茄漿，③白洋蔥切細絲，④胡蘿蔔切成和雞丁一般大的丁，⑤新鮮的羅勒用水沖洗乾淨自然瀝去水分，不能用手攥。

2. 鍋中倒入適量的橄欖油/玉米油，不建議用花生油或菜籽油，味道過重。將胡蘿蔔稍稍煸炒一下，使胡蘿蔔中的維生素更好的發揮出應有的營養價值。

3. 下入白洋蔥，稍稍煸炒片刻，取出洋蔥的生辣味。

4. 下入雞丁，煸炒至雞丁完全變色，如果雞丁出水，沒有關係。

5. 倒入番茄漿，和食材一起翻炒，炒至番茄紅色融入鍋中，番茄由淺紅色變成亮紅色。

6. 此時開始調味，加入適量的糖來中和番茄的酸，加一點鹽調底味，炒勻後用中火慢慢煮，煮制番茄汁微微濃稠。

7. 最後時刻先關火，等菜稍稍降溫後再撒入羅勒葉。

8. 羅勒翠綠清新，紅燴濃郁誘人。

9. 整道菜味道清淡酸爽，番茄味香濃柔滑適口，配上羅勒的特殊香味，帶有濃濃的地中海風情。

10. 其中的雞胸肉可以換成魚肉或牛肉，味道同樣好。

小貼士

①胡蘿蔔一定要先用油煸炒一下，否則胡蘿蔔素是脂溶性維生素，不溶於水，不經煸炒營養物質出不來。
②羅勒葉必須在菜品降溫後再放，不用把菜放涼，常溫微熱即可，否則羅勒瞬間變黑。
③白洋蔥不可用紫洋蔥代替，紫洋蔥的紫色花青素溶於水，經過煮制加熱會溶於菜的湯汁中，會發黑紫，影響菜的顏色，影響食慾。
④番茄生漿不可用番茄沙司來代替，番茄沙司不是百分百純番茄，味道和用純番茄做出來的差很多，湯汁不鮮美，沒有酸爽的果味，也沒有沙質的口感，營養也不夠。