川式農家小炒肉

大學最喜歡吃的菜啦~那時沒什麼錢，一週吃一次就很開心，哈哈~現在可以自己做，啦啦~

用料  

川式農家小炒肉的做法  

1. 肉切片（我偷懶，四川這邊5毛錢可以切……）用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使肉質嫩滑；

2. 下青椒和紅椒乾煸一下，這道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做處理，以免不熟。

3. 油加熱後熗入薑絲，野山椒，郫縣豆瓣，

4. 爆香後加入肉片，新鮮薑絲，炒至變色後加入適量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

小貼士

這道菜我看百度說是湘菜，加入蒜苗，
我不太喜歡吃這個，這是川式改良版的。

祕訣就是一定要大火短時間，這樣肉片才嫩~
下次我加入芹菜和蒜苗試看看有沒有更多不同~