今年廚藝上最大的進步應該是瞭解學習了不少東南亞料理。這道仁當牛肉(beef rendang）起源於印尼，後來在馬來西亞新加坡都廣受喜愛，在不同地區有不同特色。之前和公司印尼同事說喜歡仁當牛肉，同事二話不說第二天帶了一盒仁當牛肉送我，印尼風味口感偏幹，鹹辣可口，非常美味！不過作為米飯控的馬先生和我更喜歡稍微帶點湯汁的，下飯追劇神器。今天分享給大家我的版本。
用料
| 牛肉 | 適量 |
| 南姜 galangal | 1塊 |
| 香茅 | 2根 |
| 紅蔥頭 | 2只 |
| 生薑 | 幾片 |
| 薑黃粉 | 適量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 椰蓉 | 適量 |
| 幹辣椒 | |
| 椰奶 | 一罐 |
| 肉桂(b) | 兩根 |
| 八角(b) | 1只 |
| 丁香(b) | 5粒 |
| 小豆蔻(b) | 適量 |
| 孜然粒(b) | 適量 |
| 青檸葉 | 三片 |
| 魚露 | 適量 |
| 棕櫚糖 | 兩塊 |
令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法
今天買的是牛面肉，帶點筋頭巴腦超好吃哦
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第2張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第2張")
部分材料展示，奧克蘭華人超市買的冰凍南姜和香茅。
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第3張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第3張")
紅蔥頭、香茅、蒜、姜、南薑切片，攪碎。南姜是東南亞料理的一大亮點哦，比普通生薑更香。最後調入薑黃粉，顏色會黃燦燦的，我忘拍照啦。
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第4張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第4張")
炒椰蓉
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第5張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第5張")
直到炒成金黃色
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第6張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第6張")
所有括弧b香料幹炒，再把孜然粒小茴香等放入蒜搗裡搗碎，這樣香味釋放得更全面
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第7張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第7張")
鍋中加少量油，炒香香茅等攪碎的香料
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第8張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第8張")
差點忘了辣椒醬，這個也簡單，適量幹辣椒稍微切碎，加少量水，攪碎
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第9張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第9張")
牛肉鍋中加入辣椒醬，椰蓉，以及所有香料，倒入一罐椰奶，適量魚露和鹽，棕櫚糖，適量水，沒過牛肉，大火煮開
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第10張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第10張")
展示一下美膩的青檸葉，一根葉子上一大一小雙胞胎一樣
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第11張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第11張")
切碎加入到牛肉裡，繼續燉兩小時
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第12張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第12張")
香菜星人撒了把香菜，不喜歡的同學略過就好啦，前方高能預警下飯神器來啦。
![令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第13張]( "令人魂牽夢繞的仁當牛肉beef rendang的做法步驟圖 第13張")
小貼士
沒有太多技巧，主要是原料採購齊全味道就不會錯啦
