鹹蛋黃，終於有了一種洋氣吃法！

鹹蛋黃除了過粥、燒菜，用來做糕點也是一流，比如超人氣的蛋黃酥，是理想的茶點或者餐後點心！

用料  

鹹蛋黃，終於有了一種洋氣吃法！的做法  

1. 準備內餡。紅豆浸泡一夜後，煮到酥爛，用網篩按壓取沙，倒入不粘鍋，加糖、豬油，翻炒到不流動狀態，冷卻；鹹蛋黃刷上黃酒，烤箱160度烤10分鐘，冷卻；

2. 製作油皮和油酥。中筋麵粉加水、豬油、麥芽糖，揉成光滑麵糰，醒30分鐘，做成油皮；另一部分中筋麵粉加豬油揉捏成團，做成油酥；取15克豆沙搓成球狀，然後壓扁，將鹹蛋黃包入後搓圓；

3. 包酥。油皮和油酥等分成6個小劑子，將油酥包入油皮中，用擀麵杖擀成舌形後捲起，再重複操作一次，然後擀成圓形，包入豆沙蛋黃餡，底部收口處沾少許蛋清，放在油紙上，頂部刷一層蛋黃液；

4. 烤制。烤箱預熱180度，烤10分鐘開箱，再刷一次蛋黃液，撒黑芝麻，烤20分鐘出爐即可。