豆豉金昌魚

用料  

豆豉金昌魚的做法  

1. 魚切花，塗抹少量鹽，加料酒去腥，等待10分鐘備用。

2. 大火熱油，加入姜蒜爆香，撈起備用。

3. 鍋里加入足夠油，然後倒去金昌魚，大火將魚表面煎至金黃。

4. 將姜蒜豆豉倒入鍋中，中火和魚一起煎。可加入1勺豉油調香。每一面煎一分鐘。

5. 加入淡鹽生抽2勺，增加鹹度和鮮味。此時鍋裡可能油不夠了，可加入少量水。中小火繼續煎魚，注意重點煎魚頭和魚尾。4分鐘後即可出鍋。