夏日炎炎～冬瓜扁尖排骨湯

用料  

夏日炎炎～冬瓜扁尖排骨湯的做法  

1. 排骨冷水下鍋，先焯水去血沫。然後洗淨血沫再加水燒。

2. 再燒時可以放入花椒和姜去腥增香。

3. 排骨一邊燒著，一邊準備輔料冬瓜和扁尖。冬瓜我留了冬瓜皮，據說皮煮在湯裡更祛溼一些。最近梅雨天，正好需要。如果覺得皮太糙咽不下去可以放進去煮，最後撈出來扔掉。扁尖用清水浸泡3-4次去除鹽分，然後洗淨切斷備用。

4. 待排骨燒的差不多的時候就可以放入輔料了，冬瓜可以和扁尖一起放。冬瓜熟了，那就可以出鍋了。撒點蔥花，放點鹽，再放幾顆枸杞點綴就成功啦。

小貼士

冬瓜利水除溼，夏天可以多吃吃。