臥荷包蛋

傳統的方法！
參考的要點：
1.雞蛋要儘量新鮮；
2.小火；
3.成型前，不要攪動；
4.水寬裕些；
5.離水面近點兒，磕入雞蛋快速。

用料  

臥荷包蛋的做法  

1. 水燒開！
   ps：水寬裕些，我用16cm不沾鍋，800ml水，最多做過3個雞蛋。

2. 關小火，落滾了。

3. 磕入雞蛋，不要攪動！（圖中剛入鍋狀態）
   1.雞蛋儘量新鮮
   2.離水面儘量近
   3.磕入雞蛋，要快準狠，別蛋黃入鍋了，蛋清還在瀝瀝拉拉的懸浮在空中；
   4.不熟練，可以先磕入碗中。

4. 第一個雞蛋蛋清凝固了，大概5、6秒，旁邊磕入第二個雞蛋；
   1.挺住，不要攪動，不要擔心；
   2.這個雞蛋放到冰箱15天左右了， 絮狀物有點多，不過只要不是臭蛋就好～

5. 定型時間約3分種，此時是溏心蛋！
   可以用漏勺撈起，用手或小勺輕觸，觀察你喜歡的狀態！

6. 撈出！
   我煮了6分鐘。

7. 我喜歡的狀態。

8. 鹽、黑胡椒、醬油等調味任選！
   配麵條，配米飯，均可。

9. 總結一下要點：寬裕開水、關小火、快速磕入新鮮雞蛋、別攪動，煮至你喜歡的狀態。