蕨菜處理

座標深圳。春暖蕨開，大家都摘，我也摘。

用料  

蕨菜處理的做法  

1. 洗

2. 燒開水，下鍋燒10分鐘左右，關火再放10分鐘。我這大個量多，小且量少的需適當減少時間。

3. 冷水沖洗

4. 冷水浸泡，一天一換，或者換兩次。泡個兩三天，水不紅了，就晒起來，或者吃新鮮的。

5. 著急吃的，撕爛了泡著，水紅了就換，第二天拿臘肉炒了吃，已經沒有澀味了。老的有筋，和豆角一樣，折的時候順便把皮剝掉一些。

6. 炒臘肉。

7. 泡了四天，晒乾。這是晒一天的樣子，還需要再晒。

8. 第二天，差不多幹了，瘦成一道閃電。

小貼士

晒的過程有很大的一股魚腥味瀰漫。