自己看

六寸圓形

用料  

自己看的做法  

1. 烤盤底部側面鋪油紙，側面油紙鬆一點，高一點。分蛋後蛋清放冰箱冷藏。

2. 燒水，水冒氣泡後調到最小火，乳酪黃油牛奶隔熱水攪拌均勻，細滑無顆粒後關火，➕蛋黃，攪拌1min。篩低粉，快速攪拌均勻，防止蛋黃糊熟。（預熱可使蛋黃糊遍粘稠）

3. 水重新燒開。蛋清➕白醋，先用四擋打發，分次➕糖，糖放完後，降低至三擋打至溼性發泡。

4. 分三次把蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻。

5. 燒開的水放預熱好的烤箱最底層，活底烤盤底部包錫紙，頂部也可以蓋錫紙，130℃烤50min。取出裝水的烤盤，去掉錫紙，120℃烤30min至熟。取出烤箱晾至不燙手，取出蛋糕，放冰箱冷藏3h。