金蒜蓉炒蟹

過中秋節，自己一個人做

用料  

金蒜蓉炒蟹的做法  

1. 祝大家中秋節快樂！
   自己做了一道蛋花炒三眼蟹！
   1.準備一個炸蒜蓉酥。蒜蓉剁碎，清水清洗，放幹水分。中大火熱油加蒜蓉，注意要攪拌，防止粘鍋。蒜蓉泛黃，關火，餘熱繼續加熱到金黃色。
   2.金色蛋花，兩個雞蛋打散，中大火熱油，倒入雞蛋，綏慢攪拌，蛋液凝固，關火讓餘熱繼續加熱，再過濾油。
   3.切少許蔥段，薑片，潮汕肉餅，辣椒。
   4.三眼蟹清洗乾淨，小蟹對半開，蟹蓋裡面取掉胃等，清潔乾淨。蟹切口蘸少許生粉，中大火熱油炸，炸兩分鐘，夾出。蟹蓋反過來炸，等膏固定在蓋就可以關火。
   5.少許蠔油，普寧豆醬，老抽，生粉，水，混合在一起成為一碗湯汁。
   5.熱鍋冷油，下薑片，下蔥段頭，下潮汕肉餅，下蟹塊和蟹殼，每次下料，簡單翻炒15～30秒。再加湯汁上鍋蓋，煮2～3分鐘，下蛋花，蔥段，蒜蓉酥，翻炒出鍋。希望你會喜歡這道菜！

2. 5.少許蠔油，普寧豆醬，老抽，生粉，水，混合在一起成為一碗湯汁。
   5.熱鍋冷油，下薑片，下蔥段頭，下潮汕肉餅，下蟹塊和蟹殼，每次下料，簡單翻炒15～30秒。再加湯汁上鍋蓋，煮2～3分鐘，下蛋花，蔥段，蒜蓉酥，翻炒出鍋。希望你會喜歡這道菜！