胖頭魚火鍋

說更新就更新，我金某人說話算數！

本週開始正式放假啦，為了慶祝難得的小長假，今天去菜市場溜達了一圈，看著魚頭才殺的新鮮，就琢磨著搞個胖魚頭火鍋晚上跟媽媽在家吃吃。

我本身還算是比較愛吃魚的，每當我跟北方朋友聊天，特別是黑龍江那邊的，我都會表達一下我十分想去現場看一下冬季大捕撈！

電視上看著特別的帶勁，特別是最後用一老土灶燉了一鍋胖頭魚，看著就是特別好吃！

於是今天覆刻一下，調味啥的自己摸索著來，最後成品除了品相一般以外，味道還是不錯的。即使是我媽這種比較挑的嘴都覺得挺美味的。

那麼，咱們話不多說，開始今天的課程吧！

用料  

胖頭魚火鍋的做法  

1. 首先我們買的時候就麻煩下菜場老闆處理乾淨魚頭，之後回家沖洗幾遍後，瀝乾水分，最好用廚房紙擦乾，之後用鹽均勻的塗抹正反兩面，靜置20分鐘。

2. 熱鍋冷油，一定要燒到油冒煙了，記得油多放點，並且滑一下鍋子，簡單來說就是晃一晃你的鍋子讓油布滿鍋子周邊。

3. 之後下魚頭開始煎治，先煎正面，再煎反面。
   
   煎的時候火調成中小火。

4. 兩面煎至均勻後，下入豆瓣醬，黃豆醬，十三香，花椒，幹辣椒和蔥薑蒜，爆出香味。

5. 加水，加老抽煮沸。

6. 之後將鍋裡的全部食材裝入火鍋容器裡。

7. 把所有的配菜都放裡面，想精緻點的話，大白菜和菌菇鋪底。

8. 火鍋開大火煮開後轉小火嘟嘟嘟個十分鐘左右，等鍋子裡的菜都熟了之後，嘗下鹹淡，用鹽適量調味即可。

9. 我這鍋子有點小，所以看著有點擠，看來是時候換個鍋子了。

10. 這道菜看起來很簡單做起來更是簡單，大冬天暖暖一鍋，足矣！

小貼士

除了魚頭之外，其他的都是配菜，可以根據自己的喜好新增，我放的都是越燉越好吃的。