預熱聖誕｜簡單粗暴無需熬糖蛋白糖

12月下旬了，濃濃的聖誕節氣氛，最近女兒常提起要過聖誕節要禮物🎁好吧，老母親再忙也還是答應了！
         上個星期給兒子做的蛋黃溶豆還剩一罐蛋清冷藏著沒動，剛好可以折騰，還是第一次用食用色素調色，第一次做聖誕蛋白糖哦，其實沒有想象中那麼難，避開熬糖版，我直接用細砂糖來做，主要還是要打發好蛋清，穩定性好，造型也好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料  

預熱聖誕｜簡單粗暴無需熬糖蛋白糖的做法  

1. 蛋清加檸檬汁打至魚眼泡倒進三分之一的細砂糖，低速攪打，接著放進三分之二細砂糖攪打至中性發泡，有大彎鉤，最後放剩下的糖還有玉米澱粉打發至乾性發泡，組織細膩有光澤的蛋白霜即可

2. 糖分三次加入打發拌勻

3. 打到乾性發泡，堅挺的小尖角

4. 分幾個小碗調色

5. 分裝好的顏色蛋白霜裝進裱花袋，依次擠在烤墊上，先預熱烤箱上下火100℃5分鐘

6. 中層上下火100℃烤制3個半小時

小貼士

出爐的蛋白糖避免受潮，必須密封放置！