風琴茄子，就是茄子夾肉餡。
因為有這麼好聽的名子，也確實像風琴一般，拿來招待客人，豐盛大小節日的家庭團聚餐桌都是不錯的。嘻嘻，平民茄子也可榮登殿堂。
用料
| 豬肉餡 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 長條茄子 | 5個 |
| 油 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法
1.豬肉餡中加鹽、蔥、鹽、十三香攪拌均勻
![長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第2張]( "長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第2張")
2.長茄子，兩邊放上筷子，從頭切到尾
![長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第3張]( "長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第3張")
3.將拌好的肉餡塞進茄子中
![長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第4張]( "長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第4張")
4.鍋內加少許油，將茄子開口的一面朝下放入鍋內煎至金黃
![長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第5張]( "長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第5張")
5.鍋內加入沒過茄子一半的水，依個人口味加鹽，蓋上鍋蓋，將茄子煮熟，出鍋後撒點香菜末
![長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第6張]( "長條茄子變“風琴”，這也太好看了吧的做法步驟圖 第6張")
