酸梅鯽魚湯

用料  

酸梅鯽魚湯的做法  

1. 白鯽魚洗淨，魚鱗可不去除。
   

2. 開火熱鍋，適量油入鍋中。放入魚煎至一面金黃色，再順另一面煎至金黃色。注意⚠️：火大小適當調整。

3. 往鍋中加入適量的水，水量沒過魚。開大火煮沸，加入薑片、酸梅（老酸梅放2顆，時下酸梅可多放半顆。自己試口味鹹或淡）。

4. 中大火煮30-60分鐘即可。（視自己的喜好魚煮爛或整條）我自己一般煮30-40分鐘，鯽魚肉有豐富的蛋白質，肉質細膩鮮嫩；毛骨較多。
   

5. 魚湯煮好，洗適量芫荽切小段，放入碗中，盛魚湯入碗中。味道鮮甜香醇，消暑解渴。注意⚠️：芫荽是這道湯的靈魂！靈魂！靈魂！

小貼士

1、魚煎至雙面金黃。
2、不需要加鹽，酸梅的鹹、酸已足夠。
3、可在湯煮好後加入一點點白胡椒粉。
4、芫荽很重要使湯更香醇。