好吃又好看的紫薯雞蛋卷

適合做早餐，簡單易操作，營養又美味！

用料  

好吃又好看的紫薯雞蛋卷的做法  

1. 紫薯一兩個蒸熟
   加適量牛奶壓成泥（紫薯偏幹）
   (跟我一樣喜甜的可加煉乳或椰漿)

2. 2個雞蛋加適量牛奶食鹽和麵粉攪拌開，倒入平底不粘鍋攤餅。全程最小火，表面凝固後關火翻面，另一面用鍋底餘溫加熱足夠啦！

3. 均勻抹上紫薯泥(手殘黨傷不起～～)
   也可以直接把熟蛋餅取出來抹

4. 壓實捲起，取出切段

5. 開吃！沒用完的牛奶用來煮燕麥啦！

小貼士

麵粉用超市裡普通麵粉即可，用量看個人喜好哈！我放多了所以蛋餅偏厚了點。