用料
雞胸 | 1塊 |
黃色麵包糠 | 200克 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
蠔油 | 適量 |
大喜大烤肉料(原味) | 20克 |
大喜大牛肉粉 | 適量 |
蒜末 | 2瓣 |
炸香酥雞排的做法
1:前一天自然解凍,洗淨,整理雞排切掉肥邊。(厚一點的雞排片開2片,雞排2片正反面切十字花刀,方便入味。
2:雞排放入盆內,倒入一點大喜大烤肉醬(原味)、橄欖油、黑胡椒粉、鹽、一勺大喜大牛肉粉或雞精或味素(不喜歡可不放)。揉搓後放入袋內密封(我是第二天晚上做,所以我直接冷凍上了,第二天中午拿出來自然緩化)
3:緩化好的雞排,加入鹽、蠔油、2半蒜末揉搓。醃15分鐘
4:雞排兩面蘸澱粉,蘸雞蛋液(2個),蘸黃色麵包糠,再蘸雞蛋液,再蘸一遍麵包糠(重點!很酥!!!)6:油熱到木筷子放入冒小泡。下雞排 轉中火。金黃色撈出即可。
7:裝盤!