巧煮粉仔幹(米粉幹)

粉仔有幹品和溼品之分，類似桂林米粉，幹品的比新鮮的有嚼頭，煮起來不易斷，更贊~
煮粉仔乾的關鍵是要焗(燜)。

用料  

巧煮粉仔幹(米粉幹)的做法  

1. 備好粉仔幹；

2. 大火煮開水，將粉仔幹(折成合適長度)下鍋，中火煮開5分鐘後，關火燜30分鐘，至透心不夾生(用筷子能夾斷為宜)，撈起過冷水濾幹水份備用；泡過冷水的粉仔可冷藏儲存1天。
   

3. 趁焗粉仔干時，將姜剁成蓉，蔥白斜切成碎條，加鹽(比平時調味多些)攪和均勻，將煮熱滾燙的花生油倒入姜蔥蓉中，要拿大些的容器哦，不然油會滾溢位來的(對，出品就是用來蘸白切雞的醬料)；

4. 按自己喜好加調料、醬類煮熟瘦肉(多點醬汁會更美味)；

5. 煎個姜煎蛋更是個不錯的選擇哦；

6. 煮開一鍋水，加入已過冷水的粉仔幹煮開，馬上撈起裝碗，加入姜蔥、醬肉、榨菜…只要是你喜歡的配料都行(加一點湯也不錯哦)  。