自用春餅

用料  

自用春餅的做法  

1. 麵粉和鹽混合。

2. 一半加熱水燙麵，稍微攪拌。 另一半加常溫水攪拌。

3. 攪拌好所有面，揉麵團八分鐘左右。粘手可以加一點油。

4. 揉好後搓成長條，分成均勻的大概20個ji子。團成圓形。上面刷一層油，蓋上保鮮膜。醒三十分鐘。

5. 醒面時調製面酥。兩勺油燒熱成熟油，晾涼，放入一勺麵粉。攪拌均勻。

6. 麵糰壓扁，刷上面酥，可以分三次疊在一起。每次八個麵糰左右。疊好後稍微整理一下大小一致。再擀扁。

7. 水開後放入蒸鍋，幾個麵糰就蒸幾分鐘。出鍋後可以用盤子扣住切邊，更加美觀。

小貼士

記得整形，否則擀完就會大小不一。