用料
| 糖粉（太古A級） | 800g |
| 白油 | 60g |
| 水 | 80g |
| 魚膠粉 | 15g |
| 水（泡魚膠） | 適量 |
翻糖膏——糖皮傳統做法的做法
將魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。
![翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第2張]( "翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第2張")
白油+水隔水加熱融化，加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。
![翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第3張]( "翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第3張")
快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合。
![翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第4張]( "翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第4張")
在桌板上用力揉，直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟。
![翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第5張]( "翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第5張")
用保鮮膜包裹好待用。
![翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第6張]( "翻糖膏——糖皮傳統做法的做法步驟圖 第6張")
小貼士
糖皮的製作，需要有耐心和力量，不能怕麻煩。更多關於翻糖製作技巧，歡迎加入溪太太烘焙教室微信：alaineliu26
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翻糖膏——糖皮傳統做法
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