酸辣藕帶（適合初學者）

春末夏初又到了藕帶上市的季節，應景的來一道酸辣藕帶。這次炒的藕帶有別於川菜的酸辣，並沒有那麼重口味。辣椒醋點到即止，略微加了一點糖提鮮，關火出鍋前加花椒油，不是地道的湖北菜，但更適合大眾的口味。

用料  

酸辣藕帶（適合初學者）的做法  

1. 藕帶切斜刀切段，青椒切條。本道菜以藕帶為主，青椒略微點綴不需要太多。

2. 蔥薑蒜，切好備用。

3. 熱鍋冷油，蔥薑蒜辣椒爆香。

4. 先放青椒，炒軟後再下藕帶。

5. 炒至藕帶微微出水的時候，放入一小勺鹽，（藕帶不容易入味鹽可以早放）生抽和醋的比例是2:3，炒兩分鐘加一點點糖，三滴花椒油提鮮。關火，炒均勻後出鍋。

6. 完工，整個過程十分鐘內搞定

小貼士

1.這套菜，對於初學的，廚房小白，來說很簡單。兩三分鐘就能搞定。藕帶吃的就是它的脆感，所以炒制的時間，要控制在兩分鐘以內，斷生即可。
2.如果不喜歡吃辣椒的，可以用，不辣的青椒。適合大眾的口味。
3.藕帶切好後，如果不是馬上，炒制，建議泡在清水裡。否則，藕帶會氧化變黑。