解鎖泰式冬炎湯-Tom Yam Soup

*用心經營每一餐*
東南亞料理，多被其特殊的香料所吸引。泰式冬炎湯（冬陰功湯）以其酸辣爽口的湯頭，以及新鮮彈牙的海鮮而聞名。

用料  

解鎖泰式冬炎湯-Tom Yam Soup的做法  

1. 準備材料，只拍了一部分，還有香菜4根不要切斷，洗淨根部泥土，颳去表皮，還有檸檬葉洗淨。南姜記得切片，香茅根部切開上面連著。西紅柿切大塊、泰式小辣椒切粒，剩餘兩棵香菜切小段

2. 蝦挑去泥腸，蝦頭分開。

3. 小蘇東切段即可，大蘇東可切花刀。

4. 魚片成斜片，加少許鹽和生粉抓勻醃製。

5. 熱鍋涼油，小火炒香蝦頭和幹蝦仁，加1升涼水，把香茅、南薑片、西紅柿放進去大火煮開

6. 加草菇、2根整棵香菜中火煮30分鐘

7. 加入蝦、蘇東、魚片和另外兩棵香菜，大火煮熟海鮮

8. 青檸切開擠出檸檬汁，種子過濾掉。先倒入一半進鍋裡，再加1勺魚露調味。檸檬汁隨自己喜好加哦

9. 盛出加香菜、辣椒段即可。

小貼士

1、可自由調節海鮮種類和數量
2、南姜、香茅不必切小，湯好後可以直接夾出來丟掉。
3、真的湊不到材料可以買現成的冬炎湯醬料來做，那個辣度不好掌握
4、用草菇是正宗的做法，草菇裡面的湯汁鮮甜，小心燙舌頭哦，也可用其他菇類代替，但不建議用香菇