八寸戚風🍰

用料  

八寸戚風🍰的做法  

1. 
   中下層140度烤60分鐘

小貼士

1、打發蛋白全程中低速，有助於蛋清拉伸，混入空氣後穩定性更好，烤出來不容易回縮。
2、可以加入澱粉，可降低麵粉筋度，口感更鬆軟。
3、混合蛋糊用切拌的手法，像切菜一樣往自己面前劃。