宮保山藥

時間：約20-25分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

宮保山藥的做法  

1. 山藥去皮後切成1釐米左右寬的小塊，清水沖洗瀝乾後裹上澱粉。

2. 小碗中混合鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、澱粉，拌勻備用。

3. 鍋中倒油，中小火燒熱，手放在鍋上方，有明顯熱氣；倒入花生米，小火煸到花生皮裂開，撈出控油。

4. 接著倒入裹了澱粉的山藥塊，中小火炸約7分鐘，炸熟即可撈出。

5. 鍋中留底油，加入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒、蔥段，小火煸出香味，倒入山藥塊、混合調味汁，大火翻勻，翻炒約10s倒入炸熟的花生米，翻勻即可盛出。

小貼士

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