肉類，水產解凍說明

用料  

肉類，水產解凍說明的做法  

1. 肉類解凍如牛排，要避免溫度驟變引起細胞失水，最好是冷藏或室溫下自然化凍;
   
   水產解凍則相反，尤其是甲殼類貝類，需要縮短化凍時間，建議沖水或冷水浸泡解凍，水產解凍慢肉質會失去彈性，蝦頭蟹殼容易發黑。