快剝鮮蝦仁妙招

蝦仁適合0-100歲，只是要獲得新鮮實惠的蝦仁🍤總是個坎兒，學會這一招，從此蝦仁隨手拈來，蝦餅、蝦球、炒蝦仁、鮮蝦餛飩也就不在話下了……

用料  

快剝鮮蝦仁妙招的做法  

1. 當季批量採購基圍蝦5斤左右

2. 鮮蝦放在冰水（夏季起保鮮作用）裡去頭，注意去蝦頭時順手拔出蝦線。這一步很關鍵，個人實踐表明這是去除蝦線最簡單有效省時省力的方法。新鮮的蝦線是很容易拔出來的；實在是斷了半截的話可以用牙籤從倒數第二節挑出蝦線。

3. 將去頭的鮮蝦按照通常使用的份量分袋速凍。烹飪前隨用隨取，容器裡放少許涼水立刻就可以開始剝蝦仁了，此時蝦殼很容易脫離凍硬的蝦肉，手剝蝦仁速度會很快。我一般5分鐘可以剝出半斤蝦肉。

4. 由於去蝦頭時已經去過蝦線，所以此時久不用再專門去蝦線了，剝出的蝦仁又新鮮又完整做什麼菜都很完美哦。

5. 今天上午我剝了一些蝦仁包了芹菜雞蛋鮮蝦餛飩。雖然費時費力價值不菲，不過為了家人和朋友舌尖上的一刻的美味，廚房天使總是願意付出耐心和愛。

6. 美食與愛不可辜負，小夥伴們也試一試吧。

小貼士

1、為保證新鮮度，建議買活蝦，冰水處置。
2、去蝦頭時慢慢領悟一下順手拔蝦線的過程，我有空再拍個小視訊😄