西芹涼拌腐竹

用料  

西芹涼拌腐竹的做法  

1. 腐竹（我是山姆裡買的）

2. 準備適量腐竹幹、涼水泡發數小時（我用的這款腐竹幹泡發時間特別久，建議大家慎選）

3. 泡發4個小時後的腐竹（其實中間還是有硬梗）

4. 鍋裡燒開水，腐竹下鍋煮3分鐘後撈出控水

5. 再準備適量西芹下熱水鍋燙2分鐘撈出控水

6. 控好水的腐竹和西芹，待用。

7. 生薑蒜瓣切末、小米椒、紅辣椒、杭椒切圈

8. 準備乾淨的空碗，加入蠔油一勺、生抽2勺、麻油5滴、雞粉一小勺，攪拌均勻（這裡不需要加鹽，生抽裡本來就有鹽份）

9. 鍋裡放油、油溫4層熱時加入姜蒜末、小米椒、幹辣椒、杭椒。爆香後關火。

10. 爆香後蒜末倒入腐竹碗裡、加入提前調製好的醬料，均勻攪拌

11. 再從新裝盤即可。