原方來自INS大神的分享，硬種會讓麵糰更好操作，成品組織更輕盈，容易做出蕾絲狀的組織！多種麵粉的搭配會使成品香氣更豐富！未完，待補圖片
用料
| 50%含水量硬種 | 20% |
| 高筋粉 | 60% |
| T65法粉 | 30% |
| T80法粉 | 10% |
| 水 | 79% |
| 鹽 | 1.5% |
硬種鄉村歐包的做法
液種轉換50%含水量硬種公式：100%液種+100%麵粉+50%水，混合均勻發酵至三倍大
把粉類和水攪拌均勻，冷藏水解至少1小時
加入硬種，開始打面，中途加入鹽，打至圖中狀態
滾圓，發酵1小時，拿出來做一次卷子摺疊
隔1小時做一次摺疊，一共兩次
一發三小時完成後麵糰整體有充氣感，漲大約50%。
整形，入冰箱4度冷藏發酵12-15小時，割包，烘烤
小貼士
本菜譜不適合新手，有一定歐包經驗的才好判斷麵筋及發酵狀態
