麵條藝術

花式面的方法來自saltyseattle. 在YouTube 能找到很多她的作品。我也是無意中發現，覺得用彩色麵糰做出漂亮的面很有成就感和治癒感。

我最喜歡第一款，方便，而且煮出來也漂亮。這次只用了兩種顏色，下次做新花樣會繼續分享🙂。

用料  

麵條藝術的做法  

1. 1）準備彩色麵糰。我這次只用了兩種顏色。配方如下。
   高筋麵粉360克
   雞蛋+香菜總重量180克（雞蛋2個，112克+香菜80克，破壁機打成汁，取180克）
   鹽10克
   紅色麵糰就是把香菜換成紅菜頭再加點紅曲粉。                                                                    反覆摺疊、腳踩
   醒面兩小時以上。（我醒了過夜）
   
   
   

2. 2）壓面
   每個麵糰各取100克，壓面從最厚一檔壓起，壓到4檔。壓面期間折一下面片整形，讓面片比較規整。就可以做花式了。
   

3. 3）雙色面1
   兩片面片疊起。如果面片不夠粘，可以在面上刷一次水。用擀麵杖輕輕擀一次。
   重新從第一檔開始壓面，壓到第四檔。切面就完成了
   

4. 4）雙色面2
   把兩片面皮切成條。然後一條一條粘在一起。擀麵杖輕輕擀一次定型。之後再從一檔壓至想要的厚度，再切成麵條。

5. 5）花朵圖案
   用壓花的磨具切出花朵圖案的洞。把另外一色的面片疊上。切出的花朵粘在背面。從第一檔開始壓面，圖案會拉長。壓到一半時，把面片切段，然後轉90度繼續壓（本來豎著壓，切段後橫著壓）壓到想要的厚度。切成寬寬的面就行啦。

6. 6）圓點圖案
   其中一色的面片用模具刻出小圈，疊上另一面片上。刻出來的小圈用水粘在反面。擀麵杖定型。從第一檔壓面，壓到喜歡的厚度，切面就好了。
   
   
   

7. 煮好的成品1。我最滿意這一款。容易做，又好看。
   

8. 煮好的成品2。孩子們說像橡皮糖...

9. 煮好的成品3。因為壓到最薄一檔，顏色透出來了，不再紅綠分明。煮麵條看不清圖案...刻出來的花要小一點才顯得出來。

10. 煮好的成品4。顏色好形狀分明。下次用小點的圈或壓薄點後才刻出小圈。