剩面熱三遍，拿肉都不換——炒麵

我們家祖籍是河南的，由於姥姥那一輩的工作原因，全家搬到了西安。
        所以，雖然在西安生活了幾十年，家裡還是保有一些河南的飲食習慣，例如這個炒麵，或者叫燴麵。
       我們家裡從我打小就有這麼一句話"剩面熱三遍，拿肉都不換"。
       連特別挑剔的老公都讚不絕口👍

用料  

剩面熱三遍，拿肉都不換——炒麵的做法  

1. 剩麵條一碗。
   可以先用筷子把麵條挑散，這樣好炒。如果實在都粘在一起，不好挑，也沒關係。（不好挑是因為油拌少了）
   掛麵和機器麵條沒試過，直覺感覺效果不好，太薄了。
   這個是自己和的面，做的手擀麵。前一天煮熟之後，過一遍涼水，拌上油，可以多拌點。
   蓋上保鮮膜，放冰箱，第二天吃的時候直接拿出來炒。

2. 配料:蔥、姜，花椒少許。
   （照片是早上做飯匆忙拍的，虛了😅，湊合看吧😊）

3. 蓮花白切絲

4. 雞蛋炒好。
   
   

5. 鍋裡倒油（不要太少，太少炒不開），下蔥姜、花椒，稍微煸炒，下蓮花白和麵條。

6. 麵條翻炒（碎了也沒關係，碎了也好吃），然後倒少許老抽和生抽，老抽上色，生抽調味，最後放炒好的雞蛋。嘗一下，味道淡了加點鹽。
   香噴噴，出鍋！