印度飛餅是個寶系列之5 「開心麻花烤蛋」

印度飛餅是個寶，要好好利用之。

有段時間沒做飛餅系列了，之前做的花樣九宮格，多數是甜食和點心，在飲食減糖之後也鮮少再動手，不做就沒有步驟圖，也就沒再繼續更新，日後做的時候一定補齊。

今天是用飛餅來做早餐。

印度飛餅是個寶系列之1「香蕉流心派」


印度飛餅是個寶系列之2「芝士香腸卷」


印度飛餅是個寶系列之3「紅豆沙蛋黃酥」


印度飛餅是個寶系列之4「香腸麻花捲」

用料  

印度飛餅是個寶系列之5 「開心麻花烤蛋」的做法  

1. (1) 市售印度飛餅或手抓餅2張，室溫軟化，可以略微擀薄擀大一點，但避免太薄容易破掉。案板上撒點乾麵粉，不然會跟粘手。
   (2) 任意你想要做的內餡食材切丁，平鋪在餅上。我這裡用了培根碎/胡蘿蔔碎/青蔥碎/玉米粒/芝士碎。

2. (3) 鋪滿了內餡的飛餅，從一端捲起至另一端，兩邊開口捏緊封口，輕輕按壓再擀扁成長條狀，縱向切成3等分但保留一端不要切斷，編成麻花辮。

3. (4) 兩張餅同樣操作後收尾相連圍成一個花環狀，放在烤盤上，表面刷一層蛋黃液。
   
   ⭐️ 以前的飛餅比較大張，一張餅就能圍成圈，現在餅縮水了，所以得用兩張餅，如果你買的餅比較大張，一張餅就能圍成圈，就不需要用兩張餅了。

4. (5) 打一顆蛋在花環當中，烤箱預熱至220°C/425°F烤15分鐘。
   出爐後可以根據自己喜好，在表面撒點幹香料/黑胡椒/細蔥花等…
   
   ⭐️ 前面塗表層蛋液的剩餘蛋白和蛋黃，如果沒有別的用途，就先倒入在花環底部，然後再打入一顆蛋，這樣不浪費。

5. 兩張餅，兩顆蛋，切點水果衝杯咖啡，葷素碎碎包裹在餅裡面。
   這樣的早餐可以說是很豐盛了。

6. 中間的雞蛋外層凝固，內裡還是流心的，可以用外圈的餅來配合蘸食。
   如果不喜歡流心蛋，希望蛋熟一些的，可以改成以下兩種操作。
   🔺烤箱溫度降低至200°C/400°F烤20分鐘
   🔺只看餅不打蛋，另外起沸水鍋煮荷包蛋，等餅烤好了之後把荷包蛋放在花環中。