菠菜內卷蛋

團購的盲盒蔬菜裡有一大把菠菜。疫情下綠葉蔬菜成了稀缺品，拿到手的時候非常激動，發誓一定不能浪費每一根菜。然而一下子要消耗這麼多平時不太愛吃的菜有點犯難，眼看著再不吃掉就要丟進垃圾桶了🌧️
看到朋友（一烘焙大師封控期間各種蛋糕甜品不斷)晒了抹茶千層蛋糕，那碧綠的千層著實誘人😋，那一刻有想到菠菜千層蛋糕，嗯，碧綠的菠菜千層。然而又是然而，最後的小半盒奶油是準備做奶油蘑菇湯的，畢竟這個時候安排好一日三餐比甜品重要。
所以菠菜卷雞蛋當個早餐豈不更好（成功洗腦😂)。不管怎樣抹茶千層帶來了靈感，寫好菜譜一定第一個發給靈感啟發者👀
取個有意思的名字吧，這就交給孩子了，吃完總得表示一下。要求（命令)必須有蛋有菠菜，但不能是菠菜雞蛋卷🤔——“菠菜內卷蛋”哈哈，通過

用料  

菠菜內卷蛋的做法  

1. 菠菜洗淨水燒開焯一下，快速撈出過冷水，用料理機帶水打成泥。

2. 取300g菠菜泥加入牛奶、麵粉和鹽攪拌均勻。用牛奶調整面糊，如果菠菜泥比較濃厚可以多加一點牛奶

3. 攪拌好的麵糊用勺子舀起大概是這樣的狀態，把握不好也可以先攤一個餅試試再調整

4. 開火煎餅，不粘鍋用刷子刷一點點油，只要一點點。刷一次可以煎2～3 張餅，刷多了麵糊來回滑動攤不開，這是浪費了2勺麵糊得出的經驗🥺

5. 開小火取一勺麵糊攤勻，麵糊寧少勿多攤薄一點。必須小火否則還沒攤開就煎熟凝固了，等麵糊攤好了可以轉中火。一手攤餅一手拍視訊果然都沒兼顧好😂

6. 表面麵糊幹了就可以翻面，這時檢視反面有點發白不是焦黃。

7. 翻面，一手翻面一手拍攝，居然一次成了，鏡頭沒有搖晃到天花板😜

8. 攤好的餅可以清晰的看到菠菜纖維，顏色比想象的更綠。這個量的菠菜泥實際可以再加牛奶和更多面粉，但是量有點太多，實在攤不動了

9. 準備炒蛋，蟹肉棒撕碎加入雞蛋一起攪拌，放少許胡椒粉和鹽，加入水澱粉炒出來的蛋更加嫩滑。

10. 取一張菠菜餅中間放炒好的雞蛋，雞蛋上面再撒上馬蘇裡拉乳酪，如右圖摺疊包起來。裡面還可以包牛肉，雞肉、火腿……

11. 卷好後用平底鍋中火兩面煎至微微焦黃即可，先底部朝下固定，不用放油。

12. 菠菜清香、黑胡椒嫩滑雞蛋、淡淡芝士奶香完美融合😋✌🏻
    
    
    

小貼士

攤好的菠菜餅一次吃不完可以放冷凍儲存，提前一晚冷藏解凍即可。
餅皮要攤薄一點，這樣捲餅更好看不容易裂開。
這一份可以做6～8張餅皮，我一次做了2份多，雖然攤餅的時候感覺要攤到天荒地老了，但可以解決好幾天早餐呢，值！