超軟豆沙餅（全程免揉）

用料  

超軟豆沙餅（全程免揉）的做法  

1. 將麵粉、酵母、糖和溫水置於盆內，用筷子攪拌混合成很軟的麵糰。（期間可加5克植物油一起混合，也可不加）

2. 取一張烘培紙，紙上倒一點油抹開，取出麵糰放在烘培紙上，麵糰表面再稍稍抹一點點油防幹。

3. 發酵至2倍大。我用烤箱的發酵功能發酵。

4. 操作檯面上撒大量乾粉抹開。取出發酵好的麵糰放在乾麵粉上。不用揉麵團，手沾乾粉把麵糰攤平。然後根據自己所要的餅的大小，直接切割成小塊劑子，包入豆沙餡，收口捏緊。

5. 平底鍋熱鍋後，刷極少量的油，放入豆沙餅，中小火加蓋烙，一面定型後，餅表面刷少量油再翻面加蓋烙。兩面上色後，鍋中加少量水，加蓋，燜約2分鐘後開蓋，散去水份後即可出鍋。按壓餅皮能迅速回彈就表示熟了。

6. 軟軟的豆沙餅😊

7. 因為劑子大小隨意分割的，在包餡的時候，儘量把麵皮搞得厚薄均勻了再包。我是太隨意了，所以餅皮會有厚有薄😂