尖椒炒餅

平日裡的煎餅換個吃法，口感層次豐富，快手又好吃。

用料  

尖椒炒餅的做法  

1. 麵粉加適量水攪拌成容易流動的狀態。加少量鹽和花椒粉，攪拌均勻。（加鹽增加餅的筋道，這一步加的花椒粉可以讓餅口感更豐富。）

2. 電餅鐺預熱刷油。

3. 倒入適量麵糊。

4. 用刮板攤平，儘量厚薄均勻。

5. 兩面煎黃。

6. 稍涼之後切塊。

7. 熱鍋熱油，爆香蔥蒜。

8. 再下辣椒微微翻炒。

9. （寫到這才發現忘記拍餅下鍋的圖，文字描述，大家腦補下。）
   切好的餅下鍋和辣椒一起翻炒，喜歡吃軟餅的翻炒均勻之後即可調味，喜歡吃餅硬一點的多翻炒一會兒，外面香脆咬開有嚼勁。

10. 喜歡花椒味重的在最後一步下餅炒的過程中可以再次加入適量花椒粉，尖椒的香味加上花椒香，特別贊。

小貼士

1.花椒粉是讓餅更香的關鍵，不建議取消，根據自己口味新增適量即可。
2.尖椒不要用青椒替代，吃不了辣的可以少放，並減少辣椒在油裡炒的時間。
3.水不要一次性全部加完，根據自家麵粉吸水量調整。