給我一張大餅，我能捲起整個地球

“給我一張大餅，我能捲起整個地球。”——阿基米德•塞
       這是一張焦香撲鼻柔韌Q彈的大餅，這是一張百搭任何配菜的大餅，更關鍵的是這是一張毫無操作難度、不給新手任何失敗機會的大餅。

用料  

給我一張大餅，我能捲起整個地球的做法  

1. 準備一個稍大一點的盆，麵粉倒進去。

2. 剛燒開的水分次一點點加入麵粉，用筷子不停攪拌，直到麵粉呈絮狀。

3. 稍微放涼，上手揉麵。因為是燙麵，所以不粘手，幾下就揉成光面團了，後續也無需醒發。

4. 案板上撒一點麵粉防粘，把大面團搓成長條，然後揪成小面劑。

5. 小面劑壓扁，擀成薄薄的面片，厚度和餃子皮差不多或者稍微厚一丟丟都行。

6. 鍋調至中大火，燒熱後放入麵皮，烙至表面有小泡泡出現，翻面，這一步耗時
   差不多一分鐘左右。
   劃重點1：推薦使用厚底大鐵鍋，溫度更恆定，不容易烙糊。實在沒有大鐵鍋不粘鍋也可以，但要留心翻看，小心糊底。
   劃重點2：鍋要儘量燒的熱一點，可以讓麵餅迅速烙熟，但又不會把水分蒸幹太多。

7. 翻面後繼續加熱，麵餅會像個氣球一樣自己鼓起來，像上圖這樣完全鼓起來就可以出鍋了。

8. 完工，開吃。夾土豆絲，夾豆芽，夾海帶絲，夾煎蛋，夾萬物，夾眾生。。。

9. 補充，後面一次做的，麵糰里加了番茄醬，做出來是粉紅色的，感覺還可以加胡蘿蔔汁、抹茶粉、紫薯泥調色，整出左手畫一條龍、右手擀一片彩虹那種五彩大餅。