丹麥蘋果豬排

記得之前帶大家逛了逛丹麥哥本哈根嗎～今天再看看安徒生的故鄉歐登塞吧，一個典型的丹麥鄉村小鎮～

用料  

丹麥蘋果豬排的做法  

1. 蘋果去皮，切小塊

2. 將一半的培根切成薄片，另一半切成厚塊

3. 豬排去皮，外側的肥肉上切幾個口子，並將豬排敲打一下

4. 豬排表面均勻地撒上鹽和胡椒後，再裹上蛋液和麵粉

5. 鍋熱後倒入油，將蒜頭，大塊的培根下鍋，小火翻炒

6. 將紅洋蔥碎，百里香，蘋果塊放入鍋中，加入鹽

7. 倒入蘋果酒，中火燉煮約10分鐘

8. 放入新鮮蘋果塊，翻炒兩下之後關火

9. 培根薄片炒到焦脆後出鍋

10. 豬排下鍋，兩面各煎約三分鐘至表面焦黃後即可

11. 孢子甘藍葉和蒜片，一點鹽一起翻炒幾下，出鍋待用

12. 將甘藍葉，燉煮蘋果，豬排一起擺盤，澆上醬汁，撒上培根碎裝飾

13. 西芹，胡蘿蔔切段，紅蔥頭去皮

14. 鍋內倒入油，放入豬蹄煎到每一面都焦黃

15. 倒入西芹，胡蘿蔔，紅蔥頭，蒜頭及百里香翻炒

16. 倒入約一升清雞湯，放入歐芹，蓋上鍋蓋後小火燉煮六到八小時

17. 過濾出湯汁後大火煮到粘稠即可

小貼士

煮好的醬汁中沒有鹽，但是味道非常濃厚，如需加鹽的話一定不要加太多。醬汁可以用來搭配其他的豬肉牛肉類菜式