Table Seven盒子牛排-黑松露限定款

用料  

Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的做法  

1. ：：準備工作：：
   牛排袋放涼水解凍。
   至完全解凍取出；
   （完全解凍，是指隔著包裝袋，
   輕按無堅硬感。）

2. 牛排放入大碗中
   倒入整瓶香草橄欖油，裹勻
   油浸 10 分鐘

3. 黑胡椒、海鹽撒勻兩面，裹勻牛排，準備煎制
   （黑胡椒、海鹽用量由法國主廚按最佳口味配比）

4. ：：開始煎牛排：：
   擦乾平底鍋，開大火, 加熱平底鍋
   大火熱鍋2分30秒 （非常重要哦）

5. 保持大火, 輕放牛排入鍋中；
   兩面各煎60秒；
   
   轉小火，翻面
   --------
   Medium (4-5分熟度, 最佳) ：
   每面各煎 1分30秒；
   --------
   Medium Well (6-7分熟度)：
   每面各煎 2分30秒；

6. 大火，立起牛排，煎牛排側面
   側面各煎10秒, 關火；
   
   即刻出鍋    ，放入小盤
   靜置3分鐘，封住肉汁

7. ：：準備配菜：：
   洗平底鍋，加入少許水，煮開
   將醬汁袋、黑松露配菜包（無需撕開）放鍋中
   水煮加熱約1分鐘，夾出
   撕開袋，醬汁倒入小碗中，待用

8. ：：享用：：
   開啟黑松露配菜包，如圖中擺盤
   醬汁放小碗中蘸取，取紅胡椒撒在盤中
   備好刀叉，拍照發朋友圈，享用牛排~

9. （搭配鵝肝劇照1~）

10. （搭配鵝肝劇照2~）

小貼士

* 完全解凍，是指隔著包裝袋，輕按無堅硬感。
* 油浸讓橄欖油充分滲入牛排, 煎制時，美拉德反應(Maillard)會更充分，使肉表面更香。
* 讓牛排小睡片刻非常重要！！出鍋後牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後，纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。
* TableSeven的料理包中黑胡椒、海鹽用量由法國主廚按最佳口味配比。可根據自己喜好增減。