疫情居家,政府發了雞腿一袋
想著學習做一下。意外的好吃,家庭版肯德基。
用料
雞翅根 | 5個 |
生薑 | 1塊 |
鹽 | 1勺 |
麵粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 50克 |
胡椒粉 | 5克 |
青花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
廚邦雞粉 | 1勺 |
炸雞翅根(肯德基版)的做法
政府發的大禮包
雞翅解凍,用涼水泡兩個小時,去血水。然後牙籤扎洞,放入生抽,蠔油,鹽,生薑,胡椒粉,花椒粉,雞粉。按摩按摩。放置冰箱一夜。
準備玉米澱粉與麵粉混合
第一遍裹粉,充分的揉搓一下,讓雞腿最大面積裹粉
裹了一遍後,雞腿用水衝一下,衝好後繼續裹麵粉,這一步很重要,是為了讓雞腿有魚鱗片的關鍵。裹完,兩個雞腿一起抖抖麵粉,這樣鍋裡的油就清澈。
鍋里加油,低溫約50度,筷子放下去有氣泡🫧,放入雞腿,細火慢炸,這樣雞腿裡面不會有血絲。慢慢的翻面炸。
翻動,顏色變金黃
繼續炸。
炸了快差不多的時候,加大火,這時候是酥脆的關鍵了。一定不停翻轉雞腿。
顏色變深,關火,油溫還可以在鍋裡炸一兩分鐘,然後濾勺濾油後放入盤子裡。
炸好的雞翅根,真的特別香脆,堪比肯德基。
真的好好吃
我也是第一次做,但是骨頭都想啃掉。
小貼士
1.雞翅根要泡水去血水;
2.我是頭一天醃製的,所以特別入味。
3.麵粉➕玉米澱粉裡面我沒加任何東西。
4.裹一遍後沖水再裹,抖粉都很重要。
5.開始五成油溫,最後大火。