夏日銷魂美食之朝鮮族冷麵

朝鮮族冷麵是中國東北地區著名小吃，以它獨特的風味聞名於世。炎炎夏日能吃上一碗地道朝鮮族冷麵，酸酸甜甜、冰冰涼涼！真的是爽歪歪，嘻嘻！

用料  

夏日銷魂美食之朝鮮族冷麵的做法  

1. 牛肉泡冷水2小時後取出，放冷水鍋裡，加蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、大料、鹽、醬油，煮制牛肉成熟後撈出，放冰箱冷藏3小時。

2. 冷麵湯調製：晾涼後的牛肉湯撇去浮油，加白醋、白糖（白醋：白糖=1：1），雪碧（牛肉湯：雪碧=10：1）攪拌均勻備用。

3. 礦泉水放冰箱冷凍成冰塊備用。

4. 冷麵醬調製：碗裡放5勺辣椒麵、1勺鹽、半勺牛肉粉、1勺白糖，加牛肉湯調成醬，放冰箱發酵一夜備用。

5. 冷麵拌菜製作：半顆圓白菜洗淨切絲裝入盆中，大蒜末（半頭大蒜的量）、2棵小蔥末、1勺白糖、一點味精、半勺鹽，戴上手套抓拌均勻放冰箱醃製1天備用。

6. 牛肉切大片、煮熟雞蛋對半切開、香菜切末、梨切片備用。

7. 煮好的冷麵過冷水後放入碗中，加牛肉片、半個雞蛋、冷麵拌菜、香菜、冷麵醬，加入調製好的冷麵湯，再加幾塊冰塊，一碗酸酸甜甜、冰冰涼涼的冷麵就製作完成了。

小貼士

1.牛肉選材選擇可以做醬牛肉的部位，比如:牛腱子，煮牛肉時候加鹽就是有個底口，不必糾結量的多少；醬油的加入一個是增加醬香味道，再一個是新增鹹淡口味。
2.冷麵湯中糖、醋與雪碧的比例可根據自己口味調配； 不加鹽（冷麵拌菜與冷麵醬裡都有鹽）
3.冷麵醬與冷麵拌菜也可以現吃現拌，當然提前準備好有發酵時間味道會更好。
4.牛肉冷藏後，切的時候容易成型。
5.最後冷麵裡面也可以加黃瓜絲、西紅柿片、蘋果片、辣白菜等，可根據口味與現有食材隨機搭配。